Bolo Rei

Preparação

• Coloque 2/3 da farinha num alguidar. Dissolva o fermento com a restante farinha na água morna e amasse com a farinha anterior. Faça uma bola com a massa e deixe-a levedar. Depois, junte uma pitada de sal, a raspa do limão, as gemas, o espumante e a margarina derretida. Amasse muito bem a massa, que deverá ficar com a consistência de pão. Misture as frutas previamente picadas e cubra a massa, que deverá levedar em local aquecido até duplicar o volume. Faça uma bola com a massa e forme o bolo. Coloque-o num tabuleiro untado e polvilhado e, dando um golpe pelo interior do bolo, introduza o brinde embrulhado em papel vegetal e a fava. Deixe o bolo levedar novamente. Pincele com o ovo batido, decore com as frutas cristalizadas e com montinhos de açúcar em pó. Leve ao forno, nos 160º, durante 45 minutos a 1 hora, tendo o cuidado de não deixar o bolo alourar de mais. Quando retirar do forno, pincele as frutas com a geleia e descole do tabuleiro com uma espátula assim que for possível.