Receitas especiais
Num alguidar, desfaça o fermento na água. Junte as 250g de farinha e amasse muito bem. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Forma uma bola, e de seguida tape com uma toalha ou um pano grosso e deixe levedar durante 1 hora. Numa taça, misture os pinhões, as passas, as nozes, as frutas picadas e o Vinho do Porto. Mexa e deixe maciar. Passado 1 hora, junte ao fermento a restante farinha, o açúcar, as raspas de laranja e de limão, uma pitada de sal, a cerveja e enquanto amassa, junte os ovos 1 a 1. Enquanto amassa se estiver bastante mole, acrescente um pouco de farinha. Junte a manteiga derretida. Depois de bem amassado, junte as frutas embebidas no vinho e amasse novamente. Polvilhe com farinha e cubra com um pano. Deixe levedar em local quente aproximadamente 1 hora e meia até crescer para o dobro. Deverá ficar uma massa com a consistência de massa de pão. Unte com margarina um tabuleiro largo e polvilhe com farinha. Deite a massa no tabuleiro, polvilhe com farinha e molde o Bolo Rei no seu formato habitual. Deixe levedar novamente durante 30 minutos. Pince o bolo muito ao de leve com o ovo batido. Decore com montinhos de açúcar em pó e com as frutas cristalizadas cortadas. Leve a cozer em forno pré-aqeucido nos 180º durante 45 minutos. Depois de cozido e ainda quente, picele com a geleia especialmente sobre as frutas cristalizadas. Receita tirada do site: http://www.saborintenso.com/ Vídeo da receita em: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-rei-1116/
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