Bolo salgado de sardinha e pimento

Preparação

• Escorra as sardinhas e guarde o óleo. Ligue o forno a 180ºC e forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal.
  Retire as pevides e as peles brancas ao pimento e corte-o em cubos pequenos. Numa tigela, deite a farinha, o fermento, uma pitada de sal e outra de pimenta. Junte os ovos, o vinho de mesa branco, o óleo das sardinhas e bata bem. Adicione o pimento, a salsa e misture bem.
  Deite na forma camadas alternadas de massa e sardinhas abertas ao meio sem espinha.
  Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, quando estiver cozido desenforme e deixe arrefecer. Sirva em fatias, decorado a gosto.
  
  Dica:
  Sabia que os pimentos devem ser conservados, fora da embalagem, na gaveta dos legumes do frigorífico. Pode também optar por congela-los, cortando-os previamente em tiras finas.
  
  Interesse nutricional:
  As sardinhas frescas ou enlatadas são uma boa fonte de ácidos gordos omega3.