Bolos e Tortas
Para o bolo: Separe os ovos das gemas e claras. Bata as claras, com 2 colheres de sopa de água, em castelo e deixe escorrer lentamente 50g de açúcar, sal e o açúcar de baunilha sobre as claras batidas em castelo. Adicione as gemas e misture bem. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento, adicione as porções e envolva com a massa de ovos. Forre um tabuleiro do forno (32 x 39 cm) com papel manteiga, faça uma faixa forte com a folha de alumínio e divida o tabuleiro ao meio com a mesma de maneira a ficar bem isolado. Despeje a massa em metade do tabuleiro e alise, leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ° C por 8-10 min. Depois de cozido o bolo retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade. Amoleça a gelatina em água fria. Bata cremosamente o quark com o mascarpone e 75g de açúcar. Esprema e dissolva a gelatina, misture 4 colheres de creme de mascarpone com a gelatina e em seguida misture com o restante creme. Divida o creme em 2 partes iguais. Misture a uma metade do creme o licor e o xarope de menta. Bata as natas em castelo e divida também as natas. Envolva cada metade de natas com as metades de creme. Retire o papel manteiga do bolo e coloque numa bandeja/placa de bolos e coloque um anel de bolos em torno do bolo da parte inferior. Coloque ambas as misturas de cremes à colherada sobre a base do bolo e marmorize com um garfo, alise o creme e leve a torta por cerca de 4 horas ao frio. Após 2 horas coloque os quadradinhos de chocolate e menta sobre o creme em forma de xadrez.
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