Carne
Comece por partir o borrego aos pedaços. Lave-o e coza-o durante dez minutos na panela de pressão, com um pouco de água, sal, salsa, cravinhos, pimenta em grão, uma cebola e dois dentes de alho. Quando estiver retire o borrego e reserve o líquido. Pique a outra cebola e os alhos e refogue no azeite, juntamente com o louro o outro cravinho e pimenta a gosto. Adicione a carne, a massa de pimentão e o tomate sem pele nem sementes, bem picado. Tempere e envolva bem. Refresque com o vinho branco, acrescente um pouco de água se necessário e deixe cozinhar lentamente.
Fonte: Rosário Ferreira
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