Carne
Mata-se o frango e aproveita-se o sangue, que se apara para uma tigela onde já está o vinagre. Mexe-se para não coagular. Corta-se a galinha depois de préviamente amanhada aos bocados e tempera-se com sal e pimenta. Coloca-se a cebola num tacho picadinha, com o dente de alho, o louro, o ramo de salsa e o frango. Deixa-se corar de todos os lados,pondo alguma água de vez em quando. Deixa-se cozer. Depois junta-se o arroz a cozer. Na altura de servir adiciona-se o sangue, envolvendo bem com o arroz.
Fonte: Paula Ferreira
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