Cabrito à Caçador

Preparação

• Corta-se o cabrito em pedaços de aprox.50 gramas. Refogam-se os pedaços de cabrito numa caçarola em azeite muito quente. Acrescenta-se sal e pimenta.Adiciona-se-lhe então a cebola picada muito fininha e a farinha, reduzindo-se o lume e mexendo sempre até que o preparado tenha uma bonita cor dourada. Rega-se com o caldo (cobrindo apenas a carne) e junta-se o conhaque incendiado e o molho de tomate. Ferva-se tudo, sem deixar de se mexer. Acrescentam-se as verduras e tapa-se a caçarola continuando a cozedura no forno. Entrtanto refogam-se os cogumelos, bem lavados, e cortados em pedaços pequenos, numa caçarola com banha e sal deixando-se cozinhar em lume muito brando durante 10 minutos. Junta-se então ao cabrito que está no forno. Quando estiver pronto coloca-se o guisado numa travessa funda e polvilha-se com um pouco de salsa picada.