Carne
Corta-se o cabrito em dois pedaços. Tempera-se com sal e pimenta e envolve-se em fatias de toucinho. Coloca-se num tabuleiro untado com óleo e vai ao forno bem quente. Durante a cozedura rega-se com o molho que se forma, com o vinho e com o caldo de carne. Pica-se o alho com a salsa e o rosmaninho e junta-se um pouco de pão ralado. Dez minutos antes de tirar o cabrito, salpica-se o cabrito. Pode acompanhar com batatas fritas.
Fonte: Paula Ferreira
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