Sopas
1. De véspera, chamusque o chispe e raspe-o com uma faca.
2. Depois, lave-o muito bem e salge-o uniformemente. Demolhe o feijão.
3. No dia seguinte escalde o chispe, lave novamente e deixe de molho por duas ou três horas.
4. Coza-o bem coberto de água até ficar macio.
5. Retire o chispe e coe o caldo para retirar os ossos. Noutro recipiente, coza o feijão e junte o caldo coado.
6. Leve ao lume e quando começar a ferver, adicione as batatas descascadas e cortadas ao meio. Tempere com sal e banha.
7. Depois de cozidas, reduza as batatas a puré com um garfo, servindo-se da tampa da panela como suporte.
8. Acrescente as folhas de couve ripadas à mão. Rectifique o sal e acabe de cozinhar em lume brando.
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
