Saladas e Molhos
Levar a água ao lume até ferver. Quando atingir o ponto de ebuliçao, juntar o sal. Misturar bem e esperar que a água volte recomece a ferver. Entretanto, descascar e lavar os restantes ingredientes. Juntá-los à água, mudar a panela para o bico mais pequeno do fogão, baixar o lume para o mínimo e deixar ferver tapado durante 45 minutos. Terminado este tempo, retirar as verduras do caldo, filtrá-lo e deixar arrefecer. Este caldo conserva-se no frigorífico em frascos fechados hermeticamente.
Fonte: ProserpinA
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