Peixe e Marisco
Cozem-se e descascam-se os camarões. Levam-se ao lume numa panela com 1 colher bem cheia de manteiga e rodelas finas de cebola. Refoga-se até o camarão absorver a manteiga. Faz-se um creme com uma colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha e 3 chávenas de leite. Arrefece. Juntam-se 3 gemas batidas, o camarão, sal, pimenta e gotas de limão. Incorporam-se-lhes as claras em castelo. Deita-se num pirex de ir ao forno. Salpica-se com queijo ralado e vai ao forno a dourar. Serve-se quente.
Fonte: Rosário Ferreira
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