Ferva o leite com os alhos pisados. Refogue o bacalhau previamente desfiado no azeite. Regue o bacalhau com o leite, tempere de sal e pimenta e deixe cozer em lume brando. Recheie os canelones com o preparado de bacalhau e disponha-os num pirex. Regue com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.