Peixe e Marisco
Descascar os carabineiros, tirar-lhes a cabeça e cortá-los em três pedaços cada um. Numa panela com meio litro de água pôr a cozer as carapaças e as cabeças, até que fique um caldo muito reduzido. À parte numa frigideira derreter a manteiga e refogar bem os carabineiros, tirá-los e reservá-los quentes. Descascar e picar a chalota, e fritá-la no mesmo azeite que os carabineiros. Incorporar a maizena mexendo com uma colher de pau para que não se formem grumos. Regar com o vinho, acrescentar duas colheres do caldo, temperar de sal e pimenta e deixar cozer durante oito minutos. Juntar as natas e os carabineiros, rectificar de sal e se fôr necessário deixar cozer uns minutos. Serve-se acompanhado de arroz branco.
Fonte: Paula Ferreira
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