Entradas e Petiscos
Preparação do molho: Comece por picar o alho muito bem picado, junte o colorau, a salsa picada, a manteiga derretida, uma pedra de sal e um pouco de piri-piri. Misture tudo muito bem e leve a aquecer em lume brando para apurar um pouco. Deixe arrefecer. Preparação das Caracoletas: Lave as caracoletas muito bem em água corrente. Passe depois por várias águas com sal grosso, e volte a lavar só com água. Aqueça a chapa, ou um grelhador, até ficar bem quente, tempere na hora as caracoletas com sal antes de colocar a assar. Primeiro coloque as caracoletas viradas para cima(de patas para ar) para que elas ao sentir o calor saiam facilmente para fora. Então já depois de mortas vá voltando as caracoletas até estarem bem assadas. Coloque numa travessa e sirva com o molho à parte.
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