Entradas e Petiscos
Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cova no meio da farinha e esfarele o fermento na cova de farinha. Polvilhe o açúcar sobre a farinha. Aqueça o leite (morno), despeje metade do leite morno na cova sobre o fermento, bata levemente e leve a levedar por cerca de 15 min. em lugar quente. Adicione a manteiga ao restante leite e deixe derreter, adicione um ovo e o sal ao leite com a manteiga e misture tudo. Misture a mistura de leite com a massa anterior e amasse até obter uma massa macia. Deixe levedar coberto por mais 20-30 min. Amasse a massa novamente em uma superfície levemente enfarinhada e forme 2 rolos finos. Corte os rolos de massa em cerca de 15 pedaços cada. Forme da massa com as mãos carcacinhas de várias formas (por exemplo: redondos ou rolos oblongos, pretzels, caracóis, etc.). Coloque as carcacinhas em 2 tabuleiros forrados com papel manteiga. Bata o restante ovo, e polvilhe os pãezinhos a critério com sementes de sésamo, papoila, cominhos ou pimenta preta moída grosseiramente. Leve os tabuleiros um de cada vez a cozer em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 min. cada até dourar. Sirva quente ou frio com manteiga.
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