Caril de Camarão à Laurentina

Preparação

• Faz-se um refogado com bastante cebola picada, salsa picada, elho picado e um bom pedaço de azeite. Quando a cebola está loura, juntam-se as cascas e as cabeças dos camarões, que já foram préviamente cozidos e descascados. Deixa-se refogar durante um bocado e passa-se tudo por um passador fino, esmagando bem as cabeças. Junta-se ao molho obtido, e já de novo ao lume, 2 colheres de chá de pó de caril, uma colher de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de calda de tomate, piripiri e pimenta. Deixa-se ferver lentamente durante 1 hora e vai-se-lhe juntando aos poucos a água dos cocos e alguma água de cozer os camarões. Mexe-se sempre para não deixar pegar. Juntam-se depois os camarões descascados, esperam-se mais uns minutos, rectifica-se de sal. Serve-se quente. É acompanhado de arroz solto servido à parte.