Caril de Lentilhas com Bacon

Preparação

• Deixa-se as lentilhas de molho em água de um dia para o outro.
  
  Num tacho com um fio de azeite refoga-se as chalotas picadas juntamente com a folha de louro, até ficarem translúcidas.
  
  Acrescenta-se o bacon aos cubos e deixa-se fritar.
  
  Depois coloca-se o tomate picado e sem pele, (desta vez achei por bem aproveitar as sementes e todo o suco interior), o vinho e deixa-se até reduzir e evaporar todo o vinho.
  
  Por essa altura é hora de colocar o caril em pó e envolver bem.
  
  Verte-se a água quente e deixa-se ferver para depois colocar as lentilhas já escorridas.
  
  Tempera-se de sal e o molho piri piri.
  
  Deixa-se cozinhar 20 minutos em lume moderado, para por fim podermos acrescentar as cenouras e a courgette cortadas aos cubos e cozinhar mais uns 10 minutos sensivelmente.
  
  Apaga-se o lume e envolve-se os coentros.
  
  Serve-se quente e acompanha-se com arroz basmati.