Carne de Porco á Alentejana

Preparação

• Lave as amêijoas com água e sal, para que saíam as areias contidas e corte a carne em cubos pequenos. Leve ao lume um tacho com a cebola picada e o azeite e deixe aquecer. Coloque a carne no tacho e tempere-a com o vinho, os alhos, sal, pimenta, a folha de louro, o caldo de carne, a polpa de tomate, a tira de pimento vermelho e um pouco de colorau por cima da carne. Deixe cozer cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto a carne coze, frite as batatas cortadas em cubos pequenos. Passados os 30 minutos de cozedura, escorra as amêijoas e passe-as por água novamente, adicione á carne e deixe cozer 5 minutos. Depois desses 5 minutos retire a carne e as amêijoas para uma travessa e coloque as batatas fritas ao lado da carne. Enfeite a travessa com salsa e cubos de limão Bom Apetite! Rui Gomes