Carne
Cozer os espinafres, espremê-los bem e picá-los. Cozer e descascar os ovos. Bater a carne, temperá-la com um pouco de sal, cobri-la com os espinafres, colocar por cima as fatias de presunto e finalmente os ovos cozidos, um atrás do outro. Enrolar a carne, atá-la com um fio, fechando bem as extremidades. Temperar de sal e pimenta. Meter o rolo num pirex untado de manteiga, regar com algumas colheres de óleo; juntar o resto da manteiga aos bocadinhos e levar ao forno bem quente a cozer durante cerca de duas horas, virando-o amiúde e regando-o com o vinho e com o molho que se forma no fundo do recipiente. Deixar arrefecer a carne antes a cortar às fatias.
Fonte: Paula Ferreira
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