Bate-se muito bem à mão, a farinha com os ovos completos e o azeite e depois junte-se-lhe a aguardente. Untam-se umas formas redondas com azeite e enchem-se até meio com a massa prepara. Cozem-se em forno quente. Depois desenformam-se e cobrem-se com clara de ovo muito bem batida com a açúcar. Esta cobertura deve ser batida durante bastante tempo para que fique dirme e seque com facilidade.
Fonte: Rosário Ferreira