Cavacas tipo Margaride

Preparação

• Confeção da Massa: 1º Bata bem os ovos, as gemas e o açúcar até obter um creme muito fofo e esbranquiçado (cerca de 20 minutos na batedeira). 2º Adicione a raspa de limão, a canela e a farinha. Envolva bem com ajuda de um batedor fuer, até obter um preparado cremoso e homogéneo. 2º Com uma colher de sobremesa, coloque porções de massa num tabuleiro, untado e enfarinhado, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre cada uma. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, cerca de 10 minutos. 3º Depois de cozidas, retire as cavacas com uma espátula e deixe-as arrefecer sobre uma rede. Confecção do glacê 4º Misture o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão. Bata bem (se usar a batedeira de varas, coloque-a numa velocidade baixa) até o glacê ganhar consistência. Depois de pronto, o glacê deve ficar branco, fofo e brilhante. 5º Cubra as cavacas com uma camada fina de glacê e, com os dedos, faça formas circulares na superfície. Deixe secar de um dia para o outro. Se gostou da receita deixe um 👍 p.f. BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante