Saladas e Molhos
Descasque, lave e coza as batatas em água fervente temperada de sal por cerca de 20 min. Limpe, lave e corte os bróculos em rosinhas pequenas e adicione às batatas 5 min. antes da cozedura. Para o molho: Corte o bacon em cubos pequenos. Descasque, lave e pique a cebola finamente. Limpe, lave e seque os cogumelos e retire a parte cuidadosamente do pé dos cogumelos (girando). Corte os pés dos cogumelos em cubos. Frite num tacho o bacon até ficar estaladiço e adicione a cebola e os pés dos cogumelos e deixe fritar brevemente. Polvilhe com a farinha e regue com o leite e as natas, adicione o caldo e deixe ferver. Tempere com pouco sal e pimenta a gosto. Escorra as batatas com os bróculos e reduza tudo a puré, adicione a manteiga e mexa tudo muito bem. Tempere o puré com sal, pimenta e noz-moscada. Despeje o puré de bróculos num saco de pasteleiro com ponta em estrela e recheie os cogumelos. Despeje o molho de bacon numa forma ou em duas pequenas resistentes ao calor do forno. Lave e corte a salsa em tiras e polvilhe o molho nas formas com a mesma. Coloque os cogumelos por cima do molho e leve a gratinar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 min. ******Guten Appetit******
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