Cozinha Vegetariana
Descasque as batatas, lave e corte-as em cubos pequenos. Limpe a erva-doce, reservando os ramos, e corte-a em bastões pequenos. Cozinhe no vapor a erva-doce e a batata por 15 minutos.
Enquanto isso, limpe os aspargos e cozinhe-os no vapor por 20 minutos. Corte as pontas na altura de uma fôrma para charlotte com capacidade para 1 litro, e pique uma parte dos talos (1/3) em rodelas. Reserve.
Bata no processador a batata, a erva-doce, os talos de aspargos restantes e os ovos, até obter uma mistura homogênea. Adicione os talos de aspargos em rodelas e os ramos da erva-doce picados, misture e acerte o sal.
Corte as pontas dos aspargos ao meio, no sentido do comprimento e, disponha-os ao redor da fôrma forrada com papel-manteiga umedecido. Despeje na fôrma o creme de batatas, cubra com papel-alumínio e cozinhe no vapor por cerca de 40 minutos.
Desenforme a charlotte morna sobre um prato e sirva com o suco de limão misturado com o azeite, 1 pitada de sal e 1 de pimenta.
Foto da Revista Água na Boca.
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