Bolos e Tortas
Separe os ovos das gemas e claras. Bata as gemas em castelo e adicione pouco a pouco 100g de acucar,misture as gemas de ovo. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento,peneire sobre a massa de ovos e envlva tudo muito bem. Despeje a massa numa forma (26 cm O)com o fundo forrado com papel manteiga e alise. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 20 min. Depois de cozido deixe arrefecer. Amolessa a gelatina em agua fria. Dissolva o pudim com 40g de acucar e 6 c/ sopa de leite. Leve o restante leite a ferver,misture o pudim ao leite fervente e deixe cozinhar cerca de 1 min. adicione a gelatina espremida ao pudim. Despeje o pudim numa tigela e cubra directamente a superficie com pelicula de plastico e deixe arrefecer cerca de 20 min. Corte o bolo 2 x. Recorte da primeira parte do bolo um circulo(19 cm O),cote o segundo em 8 triangulos e o terceiro em tiras de 3 cm de largura. Forre uma tigela(20 cm O e de 2 l)com fundo em forma redonda com a pelicula de plastico cubra o fundo com 6 triangulos de bolo e os lados de cima da tigela ou forma com as tiras de bolo. Aqueca a geleia e barre todas as partes do bolo que estao na forma com a mesma. Escolha e passe por agua as framboesas. Bata 250g de natas em castelo. Mexa o pudim e envolva as natas e 250g de framboesas com o pudim e despeje sobre o bolo que esta na forma e tape com a terceira parte(circulo)do bolo. Leve ao frio cerca de 4 horas. Desenforme a charloitte sobre um prato e retire a pelicula de plastico. Bata 200g de natas em castelo e barre a charlotte com as mesmas. Decore a charlotte com 125g de framboesas. Pique finamente 15g de pistache. Decore a charlotte com os graos inteiros de pistache e polvilhe com os pistache muidos.
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