Doces e Sobremesas
Camada de bolacha do cheesecake: Triturar as bolachas e misturar com os restantes ingredientes. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível. Cheesecake de café: Misturar o queijo creme e a mascarpone. Adicionar o açúcar e bater até ficar cremoso. Adicionar os ovos um-a-um, batendo entre cada adição. Levar o 1/4 de chávena de natas ao microondas e aquecer. Adicionar o café e dissolver. Deixar arrefecer e adicionar à mistura anterior. Adicionar os restantes ingredientes e bater. Ter em atenção que o cheesecake não deve ser batido demais nem com muita velocidade. Verter na forma. Bater ligeiramente com a forma na bancada para libertar as bolhas de ar. Cozinhar a 180ºC durante 45-55 minutos. O cheesecake não deve estar completamente cozido, pois vai acabando de cozinhar enquanto arrefece. Desligar o forno e deixar repousar primeiro com a porta fechada, depois com a porta entre-aberta. Reservar no frio se possível até ao dia seguinte e só depois cobrir com o doce de leite. Doce de leite (Bimby): Misturar todos os ingredientes no copo 45 minutos na temp. varoma e vel.5. Ao fim dos 45 minutos, se não estiver suficientemente grosso, programar mais 5 minutos de cada vez, temperatura Varoma, até estar no ponto desejado. Reservar no frigorífico num recipiente fechado (depois de frio engrossa um pouco) Cobrir o cheesecake com o creme, espalhando bem com uma espátula. Levar ao frio 2 horas antes do passo seguinte. Cobertura de chocolate (Bimby): Colocar o chocolate no copo e dar 4 golpes de Turbo. Programe 15 seg/vel 9. Juntar o leite, o açúcar e programar 5 Min/70ºC/vel 2. Verter sobre o cheesecake e levar ao frio para solidificar antes de servir (pelo menos 1 hora).
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