Acompanhamentos
Cortar o repolho em tirinhas. Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado.
À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar com o repolho aferventado e escorrido.
* Na Alemanha,o Sauerkraut acompanha salsichas ou costeletas de porco.
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