Saladas e Molhos
Espalhe as berinjelas em uma peneira, regue com o suco de limão, polvilhe 2 colheres (sopa) de sal e deixe por 1 hora.
Em seguida, lave a berinjela retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Junte a berinjela e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Adicione as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, as sementes de gergelim de vez em quando, por 2 horas, ou até obter uma pasta homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora.
Transfira a pasta para um vidro esterelizado com tampa, com capacidade para 2 litros e tampe. Pode ser armazenado na geladeira por 1 mês.
Foto da Revista Menu
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