Carne
Retire a coluna às codornizes fazendo um corte de cada lado com uma tesoura de aves. Espalme as aves com a palma da mão e mantenha-as abertas, espetando-as com dois palitos compridos de madeira. Para fazer a marinada, coloque as especiarias num almofariz ou numa picadora e reduza a pó. Junte a cebola, o alho, o mel e o molho de soja e misture bem. Disponha as codornizes num recipiente plano e regue-as com a marinada. Tape com película aderente e leve ao frigorífico 8 horas ou durante a noite. Grelhe as codornizes sobre calor médio durante 15-20 minutos, até estarem douradas, pincelando de vez em quando com a marinada e virando a meio. Para guarnecer, retire o vidrado da casca da laranja com uma descascadora económica. Corte o vidrado em tiras finas e misture com o cebolo picado. Disponha as codornizes sobre folhas de bananeira ou de alface e guarneça com a mistura de casca de laranja e cebolo.
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