Carne
Começa por se preparar as codernizes e limpá-las. Numa panela faz-se um refogado com 1 cebola picadinha e 2 colheres de margarina. Quando estiver a alourar juntam-se as cenouras cortadas às rodelas,1 folha de louro,6 pimentinhas e rega-se tudo com 1 chávena de vinho branco e tempera-se com sal q.b. Juntam-se as codornizes e quando estiverem tenras, escorre-se o molho e fritam-se as codornizes em manteiga (lume forte). Passa-se o molho do estufado pelo passador, e acrescenta-se a manteiga onde se fritaram as codornizes e um pouco de vinho do porto. Se fôr necessário acrescenta-se o molho com farinha maizena. Junta-se o molho às codornizes. Serve-se com fatias de pão fritas em manteiga e batata palha.
Fonte: Paula Ferreira
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