Receitas especiais
Mata-se o coelho e apara-se o sangue para uma tigela onde está uma colher de sopa de vinagre . Mexe-se para não coagular . Corta-se o coelho aos bocados e põe-se num recipiente com a folha de louro, os dentes de alho pisados, o sal e a pimenta, envolvendo bem. Cobre-se com o vinho. Fica temperado durante umas três horas . À parte, num tacho, faz- se um refogado com o azeite e as cebolas picadas. Logo que estejam transparentes junta-se o coelho, que refoga. Mistura-se marinada, o alecrim e a carqueja. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer, deitando, se necessário, uns golinhos de água. Logo que o coelho esteja cozido rega-se com o sangue. Apura um pouco e serve-se em prato coberto. À parte, em travessa, põem-se
batatas fritas aos palitos grosso.
Fonte: Casa do Outeiro (MINHO)
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