Carne
Corte o coelho em bocados e tempere com os dentes de alho esmagados com sal e pimenta. Cubra com vinho branco e misture os coentros picados. Deixe a marinar de um dia para o outro. No dia seguinte, leve ao lume num tacho as gorduras com a cebola picada, a salsa, o louro e o toucinho cortado às tiras finas. Assim que a cebola ficar mole, junte o coelho e frite em lume moderado. Por fim, adicione a marinada. Tape o tacho e deixe cozer em lume muito brando. Acompanhe com batatas fritas ou arroz branco e salada mista.
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