Acompanhamentos
Retiram-se os pés ao cogumelos, levando-os em seguida a cozer em água temperada de sal, não devendo ferver mais do que 5 minutos. Enxugam-se então num pano. Deitam-se na picadora os coentros, a manteiga e os alhos, temperando-se de sal e pimenta. Bate-se na picadora até formar uma pasta verde. Recheiam-se os cogumelos com esta pasta e vão ao forno a gratinar.
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