Cogumelos Recheados com feijão

Preparação

• 1. Limpar os cogumelos sem água, passando levemente um pincel em toda a sua volta. Retirar os pés.
  2. Misturar o vinagre balsâmico, a malagueta e a paprika.
  3. Pincelar a mistura anterior nos cogumelos e reservar.
  4. Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola até ficar translúcida e macia.
  5. Adicionar o tomate pelado e mexer, deixando cozinhar cerca de 2 minutos.
  6. Juntar o feijão e temperar com sal, pimenta e noz-moscada, deixando cozer cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  7. Se usarem espinafres congelados, descongelá-los levemente no micro-ondas, tapados com película perfurada durante 1 minuto e 30 segundos.
  8. Adicionar os espinafres ao feijão e desligar o lume, mexendo bem para permitir o calor impregnar nos espinafres.
  9. Aquecer uma chapa e grelhar os cogumelos até ganharem um pouco de cor.
  10. Servir os cogumelos inteiros com o recheio de feijão.