Entradas e Petiscos
Lave os cogumelos, retire os pés e pique-os de seguida. Corte o presunto em cubos muito pequenos. Deixe reduzir em lume brando (até atingir metade do seu volume inicial) o vinho com o vinagre, o dente de alho. No final retire o dente de alho e guarde-o de lado. Aloure o presunto e os pés dos cogumelos no azeite, acrescente a redução e sacuda a frigideira para ligar os líquidos. Junte a salsa picada e recheie os cogumelos. Leve ao forno bem quente por 10 minutos (180º aproximadamente).
Fonte: Paula Ferreira
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