Entradas e Petiscos
Na manteiga derretida, o chefe junta os ingredientes. Eles ficam por pouco tempo em fogo bem alto. Desligue o fogo antes de dourar. As vieiras são arrumadas no centro da concha, cobertas com queijo ralado grosso e farinha de rosca. Por cima, o molho de manteiga. As coquilles são gratinadas por cinco minutos no forno.
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