Cordeiro com Couve Branca

Preparação

• Limpe a couve das folhas velhas, corte-a ao meio, retire o pé e corte-a às tiras largas. Leve ao lume um tacho com àgua, deite aí a couve e quando começar a ferver desligue e escorra. Corte a carne em pedacinhos pequenos e tempere com sal e pimenta. Num tacho, derreta a margarina e frite a carne, até alourar mas sem queimar. Retire a carne com uma escumadeira, e junte ao molho que ficou no tacho, a água e o cubo de caldo. Deixe ferver 1 minuto e coe com um passador. No tacho, intercale por 3 vezes a couve e a carne, espalhando entre cada a farinha. Leve ao lume baixo, o tacho tapado e vá sacudindo, para não pegar. Vá aconchegando tudo, de vez em quando, para ficar cozido por igual.