Bolos e Tortas
Para a massa: Coloque 150g de massapão, as gemas e o açúcar de baunilha em uma tigela e bata até obter um creme espumoso. Bata as claras em castelo adicionando lentamente o açúcar, envolva cuidadosamente as claras em castelo com a massa de massapão. Em seguida misture as amêndoas fatiadas com a farinha e envolva esta sob a massa. Adicione por último a manteiga líquida com a massa. Despeje a massa numa forma tipo coroa (26 cm Ø) untada de manteiga mas só metade da massa. Polvilhe a massa com as raspas de chocolate e agora cubra as raspas de chocolate com a restante massa e alise. Leve a coroa a cozer em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 min. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Para a decoração: Aqueça a cobertura de chocolate e a cobertura de baunilha, cubra primeiro o bolo com a cobertura de chocolate e em seguida cubra fazendo riscos com a cobertura de baunilha. Deixe secar completamente ambas as coberturas. Misture o massapão com o açúcar em pó sobre uma superfície e forme pétalas e folhas de rosa e decore a coroa de baunilha com as mesmas.
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