Carne
Num tacho, que não precisa ser muito alto mas convém ser algo largo, pôr a aquecer o azeite e dar uma fritura nas costoletas. Quando estiverem seladas reservá-las.
Adicionar ao azeite a cebola e os alhos cortados às rodelas e deixar refogar.
Quando a cebola e os alhos estiverem lourinhos adicionar a polpa de tomate, deixar fritar um pouco e adicionar água até sensivelmente metade do tacho. Nesta altura adicionar o caldo de carne e o raminho de salsa e deixar levantar fervura.
Assim que o caldo estiver a ferver adicionar as batatas cortadas aos cubos, as ervilhas de quebrar e no fim as costoletas. Certificar-se que a água cobre as costoletas e se houver necessidade adicionar mais um pouco.
Tapar o tacho, deixar levantar fervura novamente e quando atingir este ponto reduzir para lume brando. Deixar estufar durante cerca de 45 minutos.
Servir quentinho acompanhado de arroz branco.
Dicas/Notas:
Se não encontrarem as ervilhas de quebrar - que nem sempre é fácil - podem substituir por feijão verde.
As costoletas aconselho a serem do cachaço pois são mais tenras e não ficam tão secas.
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