Saladas e Molhos
Lavar as courgettes, tirar-lhes as pontas, cortá-las em fatias nos entido do comprimento e enxugá-las bem. Bater os ovos, num prato, com uma pitada de sal. Imergir as courguettes no ovo e, seguidamente, passá-las por pão ralado. Levar ao lume, numa frigideira, a manteiga e o azeite; quando estiverem bem quentes, deitar-lhes as courgettes e deixá-las alourar. Escorrê-las sobre papel absorvente. Temperá-las de sal e colocá-las num prato de ir à mesa. Misturar o vinagre com uma colher de água, o açúcar, uma pitada de sal e a hortelã-pimenta. Vazar tudo sobre as courgettes e servir.
Fonte: Paula Ferreira
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