Coxinhas de Frango

Preparação

• Recheio: Coza o peito do frango em água e sal. Depois de cozido desfiar o peito e reservar. Numa frigideira, colocar o óleo e a cebola picada muito pequenina e deixar refogar um pouco, adicionar o colorau e deixar cozinhar (se acharem o recheio muito seco podem sempre juntar 1/2 chávena de chá com água). De seguida junta-se o frango desfiado e tempera-se com sal, pimenta e salsa a gosto e misture bem. Reserve. Massa: Numa panela coloque a margarina, a água, e os caldos de galinha (caso não utilizem a água de cozer o frango) e leve ao lume. Quando começar a ferver, adicione a farinha de uma só vez, mexendo sempre até descolar a massa da panela. Preparação: Para rechear, corte porções da massa e recheie, moldando-as de seguida em forma de coxinha. Após moldadas, passam no leite e de seguida em pão ralado (juntem um cadinho de farinha ao pão ralado). Fritar em óleo bastante quente.