Refogue a cebola e o alho numa panela.
Junte a beterraba, a batata e a água.
Depois, triture tudo e devolva à panela.
Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela, mexendo sempre até engrossar.
Tempere e sirva em seguida com uma colher de sopa de iogurte e um punhado de queijo ralado.