Sopas
Parta a cebola em meias luas e leve-a a refogar num tacho ou panela com um fio de azeite. Quando ficar translúcida acrescente as cenouras partidas às rodelas, os dentes de alho esmagados e os espargos brancos. Tape e deixe os legumes suar um pouco em lume brando, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando.
Cubra os legumes com água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe terminar a cozedura. Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo e se necessário acrescente mais água. Deixe levantar fervura novamente e rectifique os temperos.
Pique grosseiramente um punhado de avelãs e polvilhe com elas a sopa na hora de servir.
Fonte: http://pitadasdecoisasboas.blogspot.pt
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