Sopas
Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Corte tudo em pequenos cubos, corte também as courgettes sem descascar e leve tudo ao lume em água a ferver durante cerca de 25 a 30 minutos (ou até os legumes ficarem macios). Reduza tudo a puré com a varinha magica. Adicione os coentros bem lavados, tempere com sal e volte a triturar. No final, tempere com o azeite. Finalização: Sirva o creme com cubinhos de tomate, salteados em ½ colher de azeite. Glossário gastronómico: Croutons: são pequenos cubos de pão torrado ou frito, usados como guarnição de sopas e outros pratos. Podem ser simples ou aromatizados com alho e ervas. Alternativa: Pode guarnecer o creme com croutons em vez de tomate. Conservação: Esta sopa dá para 8 pratos. Pode conserva-la no frigorifico até 4 a 5 dias, dentro de um recipiente de vidro ou de plástico, com tampa.
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