Crepe com frango defumado, creme azedo e molho de maçã com curry

Preparação

• Prepare a receita básica de crepe.
  
  Molho:
  Lave a maçã, parta-a ao meio e elimine o pedúnculo e as sementes. Pique-a em pedaços pequenos e bata no liquidificador com o suco de limão e o vinagre até ficar homogêneo. Reserve.
  
  Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o curry e a cebola e refogue até a cebola ficar bem macia. Acrescente a maçã batida, o açúcar, o sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
  
  Recheio:
  Coloque numa tigela o creme de leite. Adicione o suco de limão, aos poucos, batendo sem parar, com um batedor manual. Bata por mais 2 minutos, ou até obter um creme encorpado. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos na geladeira antes de usar.
  
  Montagem:
  Distribua nos crêpes o frango defumado e o creme azedo. Dobre como uma trouxinha, amarre com a cebolinha verde e sirva com o molho de maçã com curry. Se preferir, decore com fatias de maçã ou rodelas de limão.
  
  Foto da Revista Menu.