Entradas e Petiscos
Aquca o leite. Coloque a farinha em uma tigela faca uma perfundidade no meio e esmague o fermento. Adicione o acucar e 25 g de leite morno e misture com um pouco de farinha ate obter uma pasta grossa. Cubra e deixe levedar por cerca de 15-20 minutos.
Corte a manteiga mole em pedacos. Misture a massa anterior a manteiga, 50 g de acucar, pitada de sal e 3 gemas e amasse a batedeira com ganchos para amassar ate obter uma massa lisa. Cubra e deixe levedar novamente por cerca de 40 minutos.
Estique a massa em superfície enfarinhada em um retangulo (40 x 25 cm). Corte em 6 pedacos como se foce uma torta (rectangulo) e enrole bem,precionando um pouco em forma de croissant,comecando da parte da massa mais larga e terminando na parte bicuda e coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga. Deixe levedar novamente em um lugar quente por cerca de 30 minutos.
Bata 1 gema de ovo com 2 colheres de sopa de agua fria, pincele levemente os croissants com a mesma e leve a cozer em forno pre-aquecido a 200 ° C cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer. Corte os croissants horizontalmente e recheie com o queijo e o presunto.
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