Croquetes de Atum

Preparação

• A receita aqui apresentada foi baseada numa Teleculinaria que tenho cá por casa. Muito simples e versátil, tanto podem servir de entrada como podem servir de refeição, acompanhado de arroz e salada.
  
  Estes croquetes foram servidos com um arroz simples de mexilhão e berbigão. E podem juntar uma salada.
  Picar a cebola, os alhos e a salsa. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, assim que esta derreter adicionar a cebola, os alhos e a salsa (e se gostar os pickles) e deixar alourar (cerca de 10 minutos em lume brando.
  
  Adicionar o atum, escorrido e desfeito com um garfo (se preferir pode pô-lo na picadora por um minuto), deixe alourar um pouco e depois adicionar alternadamente o leite e a farinha. Por fim acrescentar um pouco de pão ralado. Verificar os temperos (sal e acrescentar um pouco de pimenta).
  
  Quando a massa ligar, desligar o lume e deixar arrefecer.
  
  Quando a mistura arrefecer, com uma colher retirar um pouco de massa e fazer uma bolinha.
  
  Passar depois pelo ovo e pelo pão ralado. Fritar num pouco de óleo de girassol e escorrer.
  
  Sugestão: Coloque um pouco de queijo no meio da massa antes de fazer a bolinha de atum, será uma surpresa deliciosa.
  
  O arroz é muito simples de confeccionar. Cortar 1 cebola, um dento de alho e levar a refogar com um pouco de azeite. Adicionar o mexilhão e o berbigão, juntar um pouco de sal, o arroz (carolino, eu usei da marca Pato Real) até ficar translúcido.
  
  Adicionar um pouco de vinho branco e por fim polpa de tomate a gosto. Adicionar um pouco de água. Deixar cozer por cerca de 20 minutos e pronto está feito!