Entradas e Petiscos
Lave as batatas, coza-as com pele e escorra-as deixando arrefecer. Tire-lhes a pele e passe-as pelo passe-vite. Amasse-as bem e tempere de sal e pimenta. Molde croquetes de tamanho médio, pulvilhando-os com farinha, para não se pegarem e leve-os ao frigorífico para enrijarem. Passe os croquetes pelo ovo batido e depois pela amêndoa e aperte-os bem, dando-lhes a forma final. Frite-os em óleo bem quente e escorra-os em papel absorvente. Bons para acompanhar uma carne assada.
Fonte: Rosário Ferreira
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