Entradas e Petiscos
Lave a vagem, elimine as pontas e os filamentos. Limpe o salsão e corte-o em pedaços de cera de 10 cm. Escalde-os em água fervente com sal por 5 minutos, escorra e corte em pedaços pequenos.
Reserve algumas azeitonas pretas e pique as demais com as verdes, a anchova, o alho e a salsinha lavada.
Aqueça 4 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e refogue a mistura de azeitonas e anchova. Junte os legumes escaldados, as azeitonas inteiras e refogue em fogo alto por 10 minutos. Acerte o sal e adicione 1 pitada da pimenta dedo-de-moça.
Coloque num prato raso as sementes de gergelim, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta dedo-de-moça e um fio de azeite. Passe as fatias de pão previamente tostadas no forno e sirva com legumes.
Foto da Revista Água na Boca.
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