Entradas e Petiscos
*misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a água e o leite numa tigela e bater com uma colher até obter um polme bem ligado. Deixar descansar num local quente durante 45 minutos ou até o polme começar a formar bolhas. *Untar muito ligeiramente uma frigideira e os aros de metal (8 a 10 cm de diâmetro). Colocar os aros na frigideira, para aquecerem. Quando estiverem a fumegar, reduzir a temperatura ao mínimo e deixe arrefecer um pouco (cerca de 1 minuto). *Deitar o polme num jarro e misturar o bicarbonato, mexendo bem para que fique uniforme. Deitar um pouco de polme em cada aro, não ultrapassando 1cm de altura. Ou, na ausência dos aros, deitar, o polme directamente sobre a frigideira, formando rodelas de 8 a 10cm de diâmetro. *Deixar os Crumpets cozinhar durante 3 minutos, ou até a superfície ter muitos buracos e a massa estar praticamente sólida. Voltar os Crumpets e deixar cozinhar o outro lado, até ficarem durados. A base dos Crumpets deve estar castanha. *Os Crumpets soltam-se dos aros sem ajuda. Se for preciso ajuda, recorrer à ajuda da ponta de uma faca. Colocar os Crumpets sobre uma grade de arame, para arrefecem.
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