Cupcakes S. Valentim

Preparação

• Prepare a compota: coloque num tacho as framboesas congeladas, o sumo de limão, o açúcar e leve ao lume brando ate descongelar. Depois, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Reduza tudo a puré, passe pelo coador de rede para retirar as pevides e deixe arrefecer.
  Prepare a massa: ligue o forno a 180ºC. Junte o sumo de limão ao leite para este ficar talhado. Barre pequenas formas com manteiga. Numa tigela bata a manteiga amolecida com o açúcar ate obter uma textura cremosa. Acrescente os ovos um a um batendo sempre. Adicione o leite com o limão, a farinha, o fermento e bata bem. Junte a compota e misture de modo a ficar uma massa marmorizada. Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
  Prepare a cobertura: bata as natas com o açúcar ate ficarem espessas. Deite para um saco de pasteleiro com boquilha frisada e coloque uma pequena porção em cima dos queques. Deixe cair alguns pingos de compota em cima das natas e sirva decorado a gosto.
  
  Nota:
  Mantenha as embalagens de nata no frio ate as utilizar.
  
  Dica:
  Sabia que a massa deve cobrir apenas ate dois terços de altura de forma, uma vez que cresce e pode transbordar.